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食品中灰分的測定步驟
發布時間:2018-07-02   點擊次數:691次

    食品灰分指,在高溫灼燒時,食品發生一系列物理和化學變化,后有機成分揮發逸散,而無機成分(主要是無機鹽和氧化物)則殘留下來,這些殘留物稱為灰分。它標示食品中無機成分總量的一項指標。
    下面喆圖小編就簡單總結一下食品中灰分的測定步驟:
(1)瓷坩堝的準備:先用1:4HCl煮沸1~2h,洗凈,晾干,用三氯化鐵與藍墨水的混合液在坩堝外壁及蓋上編號,500~550℃灼燒1h,移至爐口冷卻到200℃左右,移入干燥器中,冷卻至室溫后,準確稱重,再放入高溫爐灼燒30min,取出冷卻稱重,直至恒重。
(2)樣品的預處理:固體先磨碎,液體先蒸干。
(3)炭化:用電爐加熱至不冒煙。

(4)灰化:在陶瓷纖維馬弗爐中進行灰化,溫度為500~550℃,時間為2~5h,灰化時先將坩堝放在爐口,過一段時間后,再放進馬弗爐里加熱。

(5)恒重,結果計算:將坩堝從馬弗爐里拿出放到爐口冷卻至200左右時,在放在干燥器中進行冷卻稱重,在放入馬弗爐中加熱半小時,取出冷卻稱重,直至恒重。

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